새송이버섯 냉동보관기간 좀 알려주세요

Question

새송이버섯이 많아서 냉동보관할려구합니다
이리저리 알아보니 방법이 2가지가 있던데요
1 세척후 적당히 자른후 냉동보관 보관기간 1~2개월
2 세척후 적당히 자른후 끓는물에 데쳐서 냉동보관 2~3개월

여기서궁금한건 데쳐서 사용하면 보관기간이 늘어나나요??
더오래 보관하는방법 없을까요??

Answer 1

새송이버섯은 세척 후 바로 냉동하면 1~2개월, 데쳐서 냉동하면 2~3개월 보관이 가능합니다. 데치면 효소 활동이 줄어들어 더 오래 신선하게 보관할 수 있습니다. 더 오래 보관하려면 데친 뒤 물기를 최대한 제거하고 밀폐해 냉동하시는 것이 좋습니다.

Answer 2

새송이버섯을 냉동 보관하는데 대체서 보관하시는 분은 저는 처음 들어봅니다 세척을 깔끔하게 해 주시고 차라리 먹기 좋은 크기로 썰어 주신 다음에 냉동 보관하시는게 좋을 거 같고요 보관하실 때는 세척만 하셔서 물기 제거하고 보관하시면 됩니다

Answer 3

새송이버섯을 냉동 보관한다고 하셨는데 왜 데쳐서 보관하시는지 잘 모르겠습니다 일단은 세척을 해서 보관하는 거는 맞는데 대처서 보관하면 오히려 위생적으로 그리고 보관 기간이 더 길어나지는 않을 것 같습니다 차라리 원물 그대로 진공 포장해서 냉동 보관하는게 최고 좋습니다

Answer 4

새송이버섯은 세척 후 자르거나, 데친 후 잘라서 냉동 보관할 수 있습니다. 데쳐서 냉동하면 버섯 속 효소가 비활성화되어 식감과 맛이 떨어지고 보관 기간을 2~3개월까지 늘릴 수 있어요

Answer 5

저도 버섯류는 살짝 데쳐서 특유의 냄새와 이물질을 제거하는 효과도 있고 그냥 구워먹는 용도가 아닌 것은 데쳐서 보관하는 것이 좋다고 하더라구요. 찌개용도는 데쳐서 보관하고 카레용은 잘게 썰어서 밀폐용기에 넣어서 보관합니다.

데치건 생으로 보관하든 1개월 이내에 소비하는 것이 좋을 거 같습니다. 오래 두면 아무리 냉동보관이라도 맛과 질감이 떨어지더라구요.