흔히먹는 통조림류는 어떻게해서 오랫동안 보관이 가능한지 궁금해요
흔히 먹는 통주림류는 어떻게해서 오랫동안 보관이 가능한지가 궁금합니다. 장기간보관가능하던데 그이유가 궁금합니다.~^^
안녕하세요. 홍성택 과학전문가입니다.
일반적으로 통조림은 식품을 삶거나 증기로 처리하여 세균을 죽이고 부패를 방지한 후, 밀봉하여 공기와 외부 오염물질이 들어오지 않도록 합니다. 이러한 과정을 통해 식품 내의 미생물이나 공기산화를 방지하여 오랫동안 신선하게 보관할 수 있습니다.
또한, 통조림 내부에는 식품을 부식시키는 산소가 배출되도록 처리된 가스와 기름으로 채워져 있어 산소가 부족한 환경을 유지하여 부패를 방지합니다. 이러한 이유로 통조림은 상대적으로 오랫동안 보관이 가능하며 긴 유통기한을 가질 수 있습니다.
안녕하세요. 김지호 과학전문가입니다.
통조림을 오랫동안 보관할 수 있는 원리는 바로, '가열'과 '밀폐'입니다. 음식물이 상하지 않도록 높은 온도에서 살균한 후 미생물이 번식하지 못하도록 용기를 밀폐하는 것이죠.
안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
통조림의 오랜 보관 가능성은 3가지 핵심 기술 덕분입니다.
첫째, 고온살균: 높은 온도로 미생물을 죽여 부패를 막습니다.
둘째, 밀폐: 진공상태로 만들어 산소를 차단하여 미생물 번식을 억제합니다.
셋째, 금속 용기: 외부 충격으로부터 내용물을 보호하고 산화를 방지합니다.
이 세 가지 기술이 합쳐져 통조림을 오랫동안 안전하게 보관할 수 있게 하는 것입니다.
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
통조림은 밀폐용기에 담겨 있어서 외부 공기나 물이 들어오지 않도록 보호됩니다. 이 밀폐 과정은 식품과 산소, 습기, 세균 등의 외부 요인들이 접근하지 못하도록 막아줍니다.통조림은 고온으로 열처리됩니다. 식품을 통조림으로 가공할 때, 높은 온도로 가열하여 미생물의 성장을 억제하고 식품의 유지 기간을 연장합니다. 이 열처리 과정은 미생물을 제거하고 식품을 위해 안전한 상태로 유지합니다.
안녕하세요. 박성학 과학전문가입니다.
통조림의 내용물이 오래보관이 가능한 이유는 내용물은 일단 조리가 되어 멸균상태에서 들어가 있고 캔뚜껑이 산소를 차단하기 때문에 오래 저장이 가능합니다