음식점에서 세척기에 돌린 식기를 판에 꽂을 때 헤더가 지적하는 이유는 무엇인가요?

Question

음식점에서 설거지 일을 하고 있습니다

식기들을 세척기에 돌린 뒤 꺼내서 판에 꽂는 과정에서, 제가 꽂는 방식 때문에 헤더가 지적하는 경우가 있습니다. 이런 부분을 왜 중요하게 보는 것인지 궁금합니다

단순히 정리 방식의 문제인지, 아니면

식기 파손 위험, 함께 일하는 직원들과의 작업 흐름, 주방 내 기본적인 업무 태도나 조심성의 문제로 보기 때문인지 궁금합니다

또 음식점 설거지 업무에서는 세척기에 돌린 식기를 빠르게 정리하는 것뿐 아니라, 판에 꽂는 방식 자체도 기본적인 업무 태도나 숙련도로 평가하는 편인가요

주방에서 이런 부분을 중요하게 생각하는 이유가 무엇인지 궁금합니다

판에 너무 많이 꽂아서 세척기에 돌린 것이 맞는지요?

Answer 1

그게 다 이유가 있어서 그러는 건데 보통 식기들을 판에 꽂을 때 너무 빽빽하게 채워넣으면 세척기 안에서 물줄기가 골고루 닿질 않아가지고 설거지가 제대로 안 되는 경우가 허다합니다요 그리고 그릇끼리 부딪히면 이가 나가기도 쉽고 무엇보다 다음 사람이 꺼내 쓰기 편하게 줄을 맞춰놔야 일의 효율이 올라가는 법이라서 아마 그런 기본기 같은걸 보고 지적을 하는 모양입니다.

Answer 2

판에 식기를 너무많이 넣거나, 식기를 꼽을때 제방향이 아닌 다른방향으로 꼽게 되면 세척기가 세척을 할 때 제대로 세척이 되지 않을 수 있기때문에 지적을 하는게 아닐까싶습니다.

정해진 양보다 많이 넣게 되면 세정력이 그만큼 떨어지게 되니 지적하는것이아닐까요?

Answer 3

판에 제대로 제 위치에 꽃아야 깨끗하게 청소가 가능합니다. 그걸 지적한듯 싶습니다. 세척기가 인위적으로 내부메서 세척을 할 수 없기 때문에 제 위치에 있어야 될것 같습니다

Answer 4

어디서 일을 하든지 간에 먼저 하던 사람의 방법대로 따라야 하는 것은 당연합니다내 방법이 맞다고 생각되나 계속해서 그쪽에서 하던 방법이 있다면 그 방법대로 따라야 됩니다 그래야 일 처리가 빨라지기 때문이겠죠 지적질하는 데는 아마 이유가 있을 것 같습니다 그릇을 아무렇게 꽂으면 세척이 되지 않으니 그런것 같습니다

Answer 5

정확한 이유는 잘 모르겠지만

질문해주신 분이 하시는 방식이

헤더가 알고 있는 방식과 다르기 때문에

헤더가 알고 있는 방식으로 하라고

지적하는 것 같습니다.