안녕하세요. 김상우 약사입니다.
가마솥 누룽지는 기본적으로 수분 함량이 낮아 상온 보관이 가능합니다. 다만, 공기·습기·빛에 오래 노출되면 산패나 곰팡이 발생 위험이 조금씩 올라갑니다. 남은 누룽지는 밀봉이 잘 된 상태라면 상온 서늘하고 건조한 곳에서 1~2주 정도는 보관 가능합니다. 하지만 장기 보관하려면 산패 방지를 위해 냉장 또는 냉동 보관이 더 안전합니다. 특히 여름철에는 냉장 보관이 산패 및 벌레 문제를 예방하는 데 도움이 됩니다. 감사합니다.