양파절임을 자주 먹는편인데 왜 절여놓은건 매운맛이 사라질까요? 그럼 마늘도 절여놓으면 매웃게 사라지나요?
몸에는 해로운건가요?
안녕하세요. 털털한말똥구리194입니다.
양파는 요리 전, 물에 담가두어도, 매운맛을 빼내어 줄수 있습니다.
이와 같은 방식으로 간장에 담가두면 매운맛이 중화되면서 간장의 짠맛이 들어갑니다.
