물이 담긴 외부 용기의 온도 상승과 음식물의 열량 사이에는 어떤 관계가 있나요?

Question

안녕하세요

물이 담긴 외부 용기의 온도 상승과 음식물의 열량 사이에는 어떤 관계가 있나요? 예를 들어 물 1kg의 온도가 1°C 상승했을 때 음식물의 에너지는 어떻게 계산되나요?

Answer 1

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.

물의 온도 상승과 음식물의 열량은 열량 계산식을 통해 직접적으로 연결됩니다. 물 1kg의 온도를 1°C 상승시키는 데 필요한 에너지는 물의 비열을 이용해 계산할 수 있습니다.

Q=mcΔT

Q: 열량 (J 또는 cal)

m: 물의 질량 (kg)

c: 물의 비열 (4,184J kg C )

ΔT: 온도 변화량 (°C)

예를 들어, 물 1kg이 1°C 상승하면 필요한 열량은 Q=1⋅4,184⋅1=4,184 J입니다.

음식물의 에너지는 이 열량과 동일하며, 이를 칼로리 단위로 변환하면 1kcal=4,184J입니다.

Answer 2

안녕하세요. 김찬우 전문가입니다.

결론부터 말씀드리면 온도와 음식내부의 열량과는 차이가 없습니다.

온도별로 차이가 존재하는 것은 아니고 만약 외부의 온도가 음식 재료에 따라 틀리지만 음식내부의 단백질이나 지방의 구조를 변화시킬 정도로 온도가 올라가는 것이 아니라면 음식 내부의 열량 자체가 온도에 따라 떨어지지 않습니다.

그럼 답변 읽어주셔서 감사드립니다~! 더 궁금한게 있으시면 언제든지 문의 주십시요:)