두리안은 왜 과일이 평범한 향을 안내고 매우 안좋은 냄새를 뿌멍댈가여?

Question

두리안이라는 과일 잇자나여, 정말 어릴떄 한번 먹어보고는 이거는 도저히 먹을 수 잇는게 아니다 하고 그뒤로는 쳐다도 안보는데여, 이 과일은 대체 왜 이상한 향을 뿌머대는지에 대해서 생물 전문가의답변을 통해서 알고시퍼여?

Answer 1

두리안의 강한 냄새는 씨앗을 번식시키기 위해 나름의 생물학적 진화 결과입니다.

두리안은 황 화합물을 생성하는 효소 유전자를 다른 과일보다 훨씬 많이 보유하고 있습니다. 그래서 과일이 익을 때 썩은 양파 향의 황 화합물과 달콤한 에스테르 성분이 섞여 독특한 악취가 발생하는 것입니다.

그런데, 어두운 열대우림에서 시각적 색상보다 멀리 퍼지는 강한 냄새가 위치를 알리는 데 효과적이죠.

이는 오랑우탄이나 코끼리 같은 대형 야행성 동물을 수 킬로미터 밖에서 불러모으기 위한 전략이며, 동시에 단단한 껍질을 깰 힘이 있고 씨앗을 멀리 퍼뜨릴 수 있는 특정 동물만 끌어들이기 위한 것이기도 합니다.

그리고 어릴 때 느끼셨던 거부감은 매우 자연스러운 반응입니다.

사람의 뇌는 썩은 황 냄새를 독성 물질이나 부패 같은 위험 신호로 인식하도록 진화했기 때문인데, 이 향에 익숙해지기 전까지는 본능적으로 강한 거부감이 나타나는 것입니다.

Answer 2

안녕하세요. 임형준 수의사입니다.

두리안의 강한 냄새는 과육이 익으면서 만들어지는 휘발성 황화합물과 에스터류 의 냄새때문입니다 .특히 황성분은 양파나 썩은 냄새처럼 느껴질 수 있고 다른 성분은 달콤한 과일 향을 냅니다 .그래서 사람에 따라 고약한 냄새 또는 독특한 향으로 다르게 느낍니다 .이런 냄새는 잘익은 열매를 동물이 찾아 먹고 씨앗을 퍼뜨리는 데도 도움이 되었을 것으로 봅니다.

Answer 3

안녕하세요. 두리안이 과일 중에서도 유독 강하고 독특한 냄새를 내는 이유는 과일이 상해서 나는 냄새가 아니라 익어가는 과정에서 황을 포함한 휘발성 화합물을 많이 만들어내기 때문입니다. 두리안에는 메티오닌과 시스테인처럼 황을 포함한 아미노산이 들어 있습니다. 이때 과일이 익으면서 특정 효소의 작용으로 이 물질들이 분해되고 메탄티올이나 에탄티올 같은 황화합물이 만들어지는데요, 이런 물질들은 아주 적은 양만 있어도 사람의 후각에 강하게 감지되기 때문에 두리안 특유의 양파나 마늘 또는 삶은 달걀과 비슷한 강한 냄새가 느껴지는 것입니다.

여기에 에스터류처럼 달콤하고 과일 같은 향을 내는 물질도 함께 만들어지기 때문에 두리안의 냄새는 단순히 하나의 악취가 아니라 여러 종류의 향이 복합적으로 섞인 결과입니다. 두리안이 이런 강한 냄새를 만들도록 진화한 현상에 대해서 가장 유력한 설명은 씨앗을 퍼뜨리는 동물을 유인하기 위해서입니다. 두리안은 열매가 크고 껍질도 매우 단단하기 때문에 잘 익은 열매를 찾아 먹어주는 동물이 씨앗을 다른 장소로 운반해주는 것이 번식에 중요합니다. 강한 냄새는 멀리 있는 동물에게 잘 익은 열매가 있다는 신호가 될 수 있으며 실제로 두리안의 향은 열매가 익으면서 크게 증가합니다. 특히 일부 박쥐나 영장류 등은 후각을 이용해 익은 과일을 찾을 수 있기 때문에 두리안의 강한 향이 이들에게는 오히려 맛있는 먹이를 알려주는 신호가 될 가능성이 있습니다.

즉 사람에게는 양파나 마늘처럼 불쾌하게 느껴지는 황화합물이 두리안을 먹는 동물에게는 전혀 다른 의미를 가질 수 있는 것입니다. 결국 두리안의 냄새는 사람이 좋아하는 향을 기준으로 만들어진 것이 아니라 두리안이 익었다는 사실을 주변 동물에게 알리고 씨앗을 퍼뜨리는 데 도움을 주는 생물학적 신호라고 할 수 있겠습니다. 감사합니다.