공차에서는 펄을 끓이는 걸로 알고있는데 얼마나 끓이나요?

Question

안녕하세요.

공차를 먹을떄마다 항상 펄 추가해서 먹는데

어떤지점은 펄이 쫌 덜익어서 딱딱하고

어떤 지점은 펄이 정말 말랑말랑 찰랑찰랑한 느낌이여서요

보통 펄 끓일때 몇분정도 삶나요??

Answer 1

보통 타피오카 펄은 뜨거운물에 넣고서 사십분정도 푹 삶아준다고 보면 됩니다요 그담에 불을끄고 뜸도 이십분정도는 들여야 쫀득쫀득한 맛이 사는데 지점마다 불세기가 다르거나 바빠서 뜸들이는 시간을 제대로 안지키면 좀 딱딱하게 느껴질수도 있겠구만요 설탕물에 재워두는 과정도 참 중요한건데 아무래도 사람이 하는일이다보니 조금씩 차이가 나나봅니다.

Answer 2

펄을 삶는 표준 시간

​보통 '삶기 20~30분 + 뜸 들이기 20~30분' 공식을 가장 많이 사용합니다.

• ​끓이기 (약 20~30분): 끓는 물에 펄을 넣고 서로 달라붙지 않게 계속 저어주며 삶습니다. 이때 펄이 속까지 투명하게 익어야 합니다.

• ​뜸 들이기 (약 20~30분): 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 기다리는 시간입니다. 이 과정이 있어야 펄의 심지까지 말랑해지고 쫀득한 식감이 살아납니다.

• ​세척 및 당절임: 찬물에 전분기를 씻어낸 뒤, 흑설탕이나 시럽에 재워두어 맛과 윤기를 입힙니다.