냉동삼겹살에서는 냄새가 거의 나던데 이유가 뭘까요?

Question

유튜부에 냉동삼겹살을 맛있게 한 레시피가 있어

가끔 해먹는데 먹을때마다 느낀건

미세한 냄새가 느껴진다는 건데

양념을 많이 넣고 마늘을 넣고 해도

남아있던데 이유가 뭘까요

Answer 1

안녕하세요. 숭늉한사발입니다.

처음 부터 신선한 상태에서 냉동한게 아니라 일정 부분 냉장 유통하다가 시간 지나서 냉동으로 돌리니 냄새가 나지요.

Answer 2

안녕하세요. 검소한오징어74입니다.

신선한 돼지고기를 오랜시간동안 냉동상태에 두면 육질 및 신선도에서 조금씩 나빠집니다. 요즘 냉동기술 및 진공포장 발달로 신선도 유지가 좋아졌다고 해도 해동 과정에서 일부 냄새가 날 수 있다고 생각합니다.

Answer 3

안녕하세요. 도로밍입니다.

이미 삼겹살 자체가 오래되었거나, 상태가 좋지 않으면 조리를 어떻게 해도 냄새가 날 수밖에 없습니다. 이때 가급적 자연해동을 해주시는 게 좋아요.