달걀은 삶으면 왜? 하얀색으로 변하나요?

달걀을 요리 하다보면 삶거나 후라이를 하거나 할때

투명한 흰자들이 열을 가하게 되면 하얀색으로 되는데 그 이유는 무엇때문인가요?