건강관리
와인은 실온에서 보관해야하는건가요?
와인은 실온에서 보관해야하는건가요?
냉장보관을 하게되면 와인이 상할수도 있는건가요?
왜 다들 실온에서 보관하는건가요?
영양가가 떨어질 수도 있는건가요?
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요,
질문 글 잘 읽어보았습니다.
와인이 꼴 실온보관을 해야하는 술은 아닙니다만, 어떤 상태의 와인을, 얼마나 오래 보관하느냐에 따라 적절한 온도가 달라져요.
먼저 냉장보관으로 와인이 상하는건 아니에요. 냉장은 미생물 활동과 산화를 늦춰서 단기간 보관에는 안전합니다. 이미 개봉한 와인을 2~3일 안에 마실 예정이면, 약간 높은 온도의 냉장 보관이 좋습니다.(와인 냉장고) 맛이 둔해질 수는 있다만, 상하거나 변질되는 일이 없습니다.
와인이 실온에 두는 이유가 와인 저장용 실온, 일반적인 방 실온으로 혼동해서 그렇습니다. 와인에 이상적 보관 온도가 보통 12~15도 이며, 한국의 일반적인 실내온도 22~25도와는 다릅니다. 실온 보관은 서늘하고 어두운 저장고를 뜻합니다.
냉장고는 보통 2~5도로 너무 차고 습도가 낮아 코르크가 마르기 쉽다해서 장기보관으로는 적합하지 않습니다. 반대로 너무 따뜻해도 알콜이 증발하고 산화가 빨라져서 맛이 빠르게 무너집니다.
영양 부분에서는 걱정하실 필요는 없습니다. 와인이 본래 영양을 기대하며 마시는 음료기보다, 폴리페놀, 레스베라트롤같은 성분도 보관 온도보다 산화, 빛 노출 영향이 더 큽니다. 냉장 때문에 영양이 떨어지진 않고, 빛, 열로 품질이 나빠집니다.
건강한 식습관을 응원합니다 ^ ^
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