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프랑스산 소는 품종이 22가지에 이르며. 이 중 가장 많이 사육하는 샤롤레즈가 우선 한국으로 수입 예정 이구요
이후 차츰 다양한 품종이 검역을 거쳐 수입 예정 이라고 합니다.
샤롤레즈 품종은 체구가 큰 만큼 근육 발달이 잘 되지만 체지방률이 한우보다 훨씬 낮아 마블링이 적으며. 두툼하게 썰어 직화 스테이크로 먹거나 스튜로 먹는 서구식 조리법에는 기름기 적은 담백한 맛이 잘 어울리지만 소고기를 주로 로스로 먹는 한국인 입맛에 기름기 적은 소고기는 조리시 용법이 다소 애매하다고 합니다.
또한 목초방목으로 길러지기 때문에 목초우 특유의 강한 육향이 있어 그 또한 한국인이 넘어야할 하나의 취향 장벽이 될 수 있다고 합니다