닭강정과 양념 치킨의 차이는 무엇인가여?
저는 양념 치킨을 좋아하고 저희 아이들은 닭강정을 좋아하는데 닭강정과 양념 치킨의 차이가 무엇인가여? 순살치킨의 양념이 닭강정과 비슷한것은 같은데 . 약간 다른 맛이 무엇인지 잘모르겠네요
닭강정은 기본적으로 먹기좋게 작은 조각으로 자른 닭고기에 전분이나 튀김가루로 코팅해서 바삭하게 튀긴 다음에 달콤한 간장베이스 소스를 발라서 만드는거고 양념치킨은 닭을 통째로 튀기거나 부위별로 큼직하게 잘라서 튀긴뒤 고추장베이스에 마늘 생강등이 들어간 매콤달콤한 소스를 버무려서 만드는거라고봅니다 그러니까 닭강정이 더 달고 양념치킨이 더 매콤한편이죠 글고 닭강정은 보통 간장소스라 색깔이 진갈색이고 양념치킨은 고추장때문에 빨간색을 띠게됩니다 아이들이 닭강정을 좋아하는건 아무래도 덜 맵고 더 달콤해서 그런것같습니다
양념치킨과 닭강정의 차이는 양념치킨은 튀기고 양념을 따로 큰 볼에 담아 버무려주는 개념이고요.
닭강정은 소스 농도가 좀더 진득한데 튀긴 닭을 소스에 넣고 한번더 졸여 수분을 날리는 조리 공정이 들어갑니다.
따라서 좀더 진한 양념맛이 진득하게 늘어나는 질감이 닭강정입니다.
기본적으로는 치킨과 강정은
튀긴다. 양념을 입힌다.
의 두가지 요리 과정은 동일 합니다.
단. 제가 생각하기에
두번째 양념을 입힌다의 과정에서
치킨은 튀긴 닭을
양념에 버무려서 완성되는 요리라면
강정은 튀겨진 닭을 한번더 불에서 양념과 같은 볶는다.
는 개념의 요리입니다.
그리고 강정의 기본뜻은
바삭하다는 의미와 간단한 간식의 의미를 가지고 있습니다^^.
치킨은 간식 보다는 식사를 대신하는 느낌이 더 강하다고 생각 되네요.
