고기 결 구분 궁금합니다!!!

요리를 배우고 있는데요! 고기를 결따라 썰라 할때도 있고 결 반대로 썰라 할때도 있어요 고기 결이 어딘지 잘 모르겠어서요ㅠㅠ 또 결따라 썰라는건 어떻게 써는건지도 궁금합니다 이상 요린이 였습니당