백짬뽕은 어떤 식으로 맛을 내나요???

Question

처음 들른 중화요리 집에서 백짬뽕을 먹어 본적이 있는데 상당히 맛이 있더라구요.

백짬뽕하는 곳이 잘 없는 것 같은데.

일반 동네 중국집에서 백짬뽕을 본적이 없네요.

백짬뽕은 일반짬뽕보다 국물이 더 시원하고.

의외로 매콤하던데.

국물은 하얀데 일반짬뽕 못지 않게 매콤한 맛이 나던데.

고추가루는 안 쓰는 것 같고.

어떤 방식으로 맛을 내는 것인지 궁금하네요.

백짬뽕 맛의 비결을 알고 싶습니다.

Answer 1

백짬뽕은 고춧가루 대신 청양고추와 풋고추, 고추기름 등을 사용해서 매콤함을 냅니다. 돼지고기나 해산물을 볶은 뒤 마늘, 파, 생강과 함꼐 센 불에 볶고, 닭육수나 해산물 육수를 부어서 시원한 맛을 냅니다 여기에 굴소스, 소금 등으로 간하면 하얗지만 깊고 칼칼한 국물이 됩니다.