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숩숩숩
술안주용으로 나오는 육포의 경우 어떻게 만들어지는건가요 ?
안녕하세요 ㅎ.ㅎ
술 안주용으로 나오는 육포의 경우, 어떻게 만들어지는지 궁금합니다.
그냥 말리기만 하는건가요 ?? 그리고 대부분의 고기면 다 육포로 만들어낼 수 있는지도 궁금하네요.
3개의 답변이 있어요!
육포는 다양한고기를 사용하여 만드는데요
보통 소고기,돼지고기,닭고기,오리고기,양고기등을 사용합니다
육포를 만들기위해서는
고기를 얇게 썰어준후
고기의 지방을 제거합니다.
이후 간장,맛숤 생강즙 올리고당 훗춧가루 등을사용하여 양념을 만들어
고기를 양념에 10~24시간정도 재워줍니다.
이후에 양념에 재운 고기를 건조기에 넣고 대략 6시간정도 건조하면
육포가 되는것이지요./
안녕하세요 알아봤습니다.
육포만드는 방법에 대한 답변입니다.
육포를 만들기 위해선 싱싱한 재료가 필수입니다. 싱싱한 한우 홍두깨살을 준비해주세요
육포용 소고기는 기름기가 적은 홍두깨살을 결대로 0.5cm썰어오시면 된다고 합니다.
-흐르는 물에 2시간 이상 핏물을 제거해주세요(마지막에 청주1컵을 넣고 남은 핏물은 빼주세요)
-소고기 핏물을 제거하는 동안 육포 양념장을 만들어주세요
양념장은 육포용 소고기 2근 기준입니다. 야채물1,배즙1,간장1,청주2/3,꿀1/4,설탕1T,후추
핏물을 제거해주고 물기를 최대한 제거한 소고기에 육포 양념을 푹 잠기도록 부어주세요
냉장실에서 하루 숙성해주세요 소고기가 적당한 양념양만 흡수하고 나머지는 흡수되지 않는다고 하니까 양념이 많다고 걱정하지마세요
숙성된 육포는 체반에 반나절 정도 물기를 빼주신 후에 건조시켜주세요
(건조시간) 건조시간은 생각보단 짧다고 합니다
건조기로 하실땐 70도에서 5시간 정도면 된다고 합니다
자연건조로 하실게 될경우엔 하루 조금 더 걸리는 정도라고 합니다.
육포의 경우 어떻게 만들어 지는 것인지 물어보는 질문입니다. 이런 질문에 대답을 드리겠습니다. 육포는 그냥 말린 것이 아니라 구워서 말린 것입니다. 고기에 간장을 입혀서 조미를 하고 이후에 이를 바람을 통해서 구워서 말리는 형태죠.
에어프라이어가 70도 정도로 나온다면 집에서 만들 수 있습니다. 이런 육포를 만드는 것은 베이컨을 만드는 것과 동일합니다. 쉽게 말하면 소고기 베이컨이라고 보면 됩니다. 이들은 아질산염 나트륨을 사용해서 갈변을 막아 놓고 있습니다.
그래서 우리가 먹는 육포가 마치 덜 익은 것처럼 엄청 다른 모양을 가지고 있는 것이죠. 실제로는 구웠는데 아질산염 나트륨이 반응을 하여서 갈변이 되지 않아서 이런 모습을 가지고 있는 것입니다. 참고로 아질산염 나트륨은 발암 물질 입니다. 이를 꼭 알고 먹으세요.