등갈비는 어느 부위를 말하는건가요?

Question

안녕하세요^^ 레몬사랑입니다.

고깃집에 가면 등갈비구이를 팔더라구요

등갈비는 정확히 어떤 부위를 말하는건지 궁금합니다^^

Answer 1

돼지고기나 소고기의 갈비 부위 중에서 등 부분의 갈비를 말합니다. 등갈비는 갈비뼈가 이어져 있는 부위로, 고기가 비교적 연하고 맛이 풍부해 구이나 양념을 해서 먹기에 좋습니다. 돼지고기의 경우, 등갈비는 돼지의 등 부분에서 나온 갈비를 의미하며, 소고기의 경우 등갈비는 소의 갈비 부위에서 나온것을 뜻합니다.

Answer 2

등갈비는 소나 돼지의 윗갈비뼈에서 잘라낸 고기 부위를 말합니다. 등갈비는 제5, 또는 제6흉추에서 마지막 흉추 사이의 갈비뼈에 늑간근과 등심근육 일부가 포함되도록 정형한 것을 말합니다