공통점으로는 저열량, 고식이섬유, 비타민A,C풍부, 항산화 성분(사포닌 등) 포함등이며 차이점은 두릅은 사포닌이 풍부하여 면역력, 피로회복에 좋고 엄나무순은 쓴맛이 강하고 소화에 도움이 되며 혈당 조절에 좋습니다. 가시오가피순은 루틴 등을 함유하고 있어 혈관건강과 혈압 안정에 도움이 됩니다.
두릅순, 엄나무순, 가시오가피순은 모두 봄철 나물로 식이섬유와 비타민, 미네랄이 풍부하며 전반적으로 비슷한 영양 구성을 가지고 있다고 알려져있습니다. 특히 항산화 성분과 해독 작용에 도움이 되는 사포닌이 공통적으로 함유되어 있어 건강식으로 좋습니다. 다만 식물 고유의 성분과 향, 쓴맛의 정도는 다르며 개인의 체질이나 기호에 따라 선택하는 것을 권장드립니다.