건강관리
생감자를 썰어서 냉동해놨다가 카레 해 먹었는데 아크릴 아마이드가 생겼을까요?
생감자를 냉동해놨다가 카레할때 넣었어요 .
해동해서 넣진 않았고 얼려져 있는상태로 뜨거운 물에 넣었습니다.
곳곳에 색이 변한 감자도 보이는데 ㅠㅠ 혹시 몸에안좋을까요? 냉동감자를 고온에 익히면 아크릴 아마이드가 생긴다는데 이건 튀기는 온도 수준 아닌가요? 알려주세요 ㅠㅠ
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
감자를 조리할때 생기는 아크릴 아마이드의 경우
고온의 조리시에만 주로 생성되기때문에 카레 조리시에는 생성되지않았을 것으로 보입니다.
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