생활
베이킹할 때 주걱 대신 핸드믹서 가능한가요?
홈베이킹 해보려는 초보입니다.
베이킹하시는 분들 영상 보면 가루류 넣은 뒤, 또는 크림류를 섞을 때 주걱등으로 저어서 섞으시는데요.
핸드믹서가 있는데, 이걸로 섞을 수는 없나요?
팔이 너무 아플 것 같아서요.
마들렌을 만들어보려고 하는데, 혹시 핸드믹서 쓰면 문제가 되서 그런건지…
궁금합니다.
2개의 답변이 있어요!
아 마들렌 만드실거면 핸드믹서 써도 되는것같습니다 다만 가루류 넣고난뒤엔 너무 세게 돌리면 글루텐이 생겨서 딱딱해질수있어요 그래서 낮은단계로 살짝살짝만 돌리시면 될듯합니다 크림이나 버터 섞을땐 핸드믹서가 오히려 더 좋구요 아무래도 질문자님 팔 아프실거 생각하면 적당히 쓰시는게 낫다고 봅니다.
안녕하세요.
마들렌처럼 가루를 넣어서 가볍게 섞어야 하는 반죽은 핸드믹서를 쓰면 글루텐이 생겨서 식감이 질겨질 수 있습니다. 크림을 치거나 계란 거품을 낼 때까지만 사용하고, 가루류를 섞을 때에는 주걱으로 자르듯이 섞는 게 좋겠습니다.