지구상에는 약 300여종의 포유동물이 있는데
소의 젖, 우유를 섭취하는것은 이유가 있습니다.
포유동물은 많지만 그 중 우유를 마시는이유는
소와 사람이 생활한 기간이 길어 그에 대한 연구가 활발 했으며
영양성분 면에서 가장 밀접한 관계가 있기 때문입니다.
돼지나 양 등의 다른 포유동물보다
인간의 모유와 가장 비슷한것이 우유이기 때문에
소의 젖 , 우유를 이용하는것이라 보시면 되겠습니다.
우유를 생산으로 기르는 젖소는
우리나라에서 흔히 말하는 홀스타인이라는 종 말고도 여러가지가 있습니다.
황소도 가능하지만 얼룩소인 홀스타인 종을 기르는것은
기후적응력이 강하고 우유 생산량이 많기 때문입니다.