게장같은 날음식에 배탈이 나지 않도록 참기를 듬뿍 넣는 이유가 무엇인가요?

Question

한국의 음식을 보면 날음식으로 장을 담거나 게장같은 배탈이나 식중독에 취약한 음식들이 있는데요. 이런 음식을 먹으면 배탈이 나지 말라고 참기름을 듬뿍 넣는경우가 많은데 이 참기름이 어떤 역할을 하는것인지 구체적으로 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 게장같은 날음식에 참기름을 듬뿍 넣는 이유는 참기름은 식품에 항균 작용이 있어 식중독의 원인균을 억제하는 데 도움이 됩니다. 또한, 참기름은 음식을 부드럽게 하고 풍미를 향상시켜서 음식을 맛있게 합니다. 하지만, 참기름만으로 식중독을 완전히 방지할 수는 없으므로, 위생적인 조리와 보관이 중요합니다. 답변이 도움이 되셨기를 바랍니다~!