육개장에 넣을 고구마순 손질법 알려 주세요^^

Question

육개장 만들 때 고구마순 넣으면 맛있다고 하던데, 일단 맛있는 고구마순을 고르는 노하우 좀 알려 주시구요. 추가로 고구마순 어떻게 손질 하는 지도 알려 주시면 감사하겠습니다~^^

Answer 1

안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.

고구마순을 깨끗이 씻어주세요.

물기를 제거하기 위해 종이타월이나 천으로 가볍게 닦아주세요.

송송 썰어주세요. 길이는 4~5cm 정도로 적당하며, 너무 얇거나 두껍게 자르면 익을 때 불편함이 있을 수 있습니다.

썰은 고구마순은 찬물에 10분 정도 담가주세요. 이렇게 하면 색이 밝아지고 당이 나와서 맛이 더해집니다.

찬물에 담가놓은 고구마순은 물에 씻지 않고 바로 육개장에 넣어주세요.