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우리나라에서 국수에 대한 문헌 기록은 고려시대 문헌인 고려도경 등에서 처음 등장하며 당시 메밀이나 밀가루가 귀했기 때문에 서민의 평소 음식이 아닌 왕실이나 귀족의 연회 잔치 때나 먹던 매우 고급스러운 특식이었습니다 조선시대에도 밀가루는 여전히 귀해 메밀이나 녹두 녹말을 이용해 국수를 만들어 경조사나 특별한 날에만 대접하는 고급 음식 문화를 유지했습니다 국수가 오늘날처럼 대중적인 서민 음식으로 자리 잡게 된 것은 6·25 전쟁 이후 미국으로부터 밀가루 구호물자가 대량으로 들어오고 1960~70년대 정부의 혼 분식 장려 운동이 전개되면서부터입니다