1. **냉장보관으로 해동하기 (12시간 소요):** 냉동 보관된 소고기를 냉장고에 넣어두면 큰 변형 없이 맛있게 먹을 수 있습니다. 실온에서 해동하는 것보다 세균 번식을 막을 수 있어 안전한 방법입니다. 다만 해동 시간이 12시간 정도 소요되기 때문에 전 날에 미리 냉장고에 넣어두어야 합니다.
2. **얼음물 활용해서 해동하기 (20~30분 소요):** 찬물에 얼음을 충분히 넣고 소고기를 담가두면 약 20~30분 정도면 해동할 수 있습니다. 얼음 물에 해동할 경우 소고기의 육즙을 보호할 수 있어 좋다고 합니다.
3. **설탕물 활용해서 해동하기 (20~30분 소요):** 미지근한 물에 설탕을 풀고 고기를 넣으면 꽤 빠른 속도로 해동됩니다. 설탕 분자가 고기에 침투해 고기를 부드럽게 만들며 핏물도 제거할 수 있는 방법입니다.
4. **스테인리스 활용해 해동하기 (30분 소요):** 물을 사용하지 않는 방법으로 스테인리스 냄비를 활용합니다. 냉동된 고기를 얇은 비닐에 싼 후 스테인리스나 양은 냄비 사이에 끼워 놓으면 스테인리스 냄비가 고기의 찬 기운을 가져가기 때문에 빨리 녹는다고 해요.