찌개를 끓일때 거품을 드러내야 하나요

김치찌개나 된장찌개 끓일때 거품이 올라오는데 거품을 드러내야 하는지요 거품을 같이 먹어도 되는지요 사골 끓일때 거품은 건져내는데 찌개종류는