언양식 불고기는 고기 본연의 맛을 살리고자 간을 심심하게 만들고 간장, 설탕, 참기름으로만 양념장을 만듭니다. 또한 소고기를 얇게 저민 후 뭉쳐서 넓게 펼쳐 굽습니다. 이를 화로위에 석쇠에 굽는 것으로 아주 좋은 맛을 제공합니다. 언양식 불고기는 전주가 아닌 울산 언양의 대표적인 불고기입니다.
일반 불고기와 언양식 불고기의 차이점으로는 양념에서 차이가 납니다. 언양식 불고기는 언양에서 나온 불고기를 굽는 방식인데 엄청 바싹하게 익히는 반면 일반 불고기는 국물이 자작하게 익히는 방식입니다. 그래서 일반 적으로 소불고기를 언양식 불고기 방식으로 먹으려면 따로 양념 제조를 해서 양념이 잘 베이도록 조리해서 드시면 됩니다.