생활
고추장, 된장을 장독대에 보관하면 더 맛이 좋아지나요?
안녕하세요.
우리나라는 옛날부터 고추장,된장,간장 같은 것들을 보관할때 장독대에 많이 보관하잖아요.
장독대에 보관했을때가 그냥 보관했을때보다 맛이 더좋은가요?
장독대에 보관하는 이유가 무엇인가요?
3개의 답변이 있어요!
장독대에는 매우 미세한 구멍이 있으며
그곳을 통해 공기가 오고가기 때문에
장의 계속 발효됩니다
대신 관리를 잘 못 하면 장이 썩어버리죠
참고로, 마트에서 파는 장들은
판매를 위한 살균작업이 이뤄진 것이기 때문에
장독에 옮겨 담는다고 발효가 다시 되지는 않습니다
네 훨씬 더 깊은 맛이 있지 않을까요?
옛부터 우리나라의 장 보관은 독에 넣어서 했으니까요..
우리나라 장독은 숨을 쉰다고 하잖아요. 그 속에 장을 넣어 두면 발효도 되면서 적절한 온도와 바람이 통하면서 장들이 숨을 쉬면서 적절하게 발효되고 유익한 곰팡이도 생기면서 깊은맛을 내는 장이 완성된다고 합니다.
일반 냉장고에 넣거나 시중에 판매되는 장들은 비교가 안되죠..
안녕하세요. 냉정한청설모216입니다.
해당 질문에 답변을 드리겠습니다.
고추장 및 된장은 장독대에 보관하면 숙성이 가능합니다.
장독대가 밖의 공기를 왕래가 가능하여 맛이 더 좋아진다고 합니다.
즐거운 하루되세요
좋은 질문감사합니다.