예로부터 장어는 스태미너 음식으로 유명했습니다. 그중에서도 꼬리가 정말 귀하게 여겨졌는데요. 이처럼 장어같은 생선은 꼬리 부분 영양분이 다른가요?
안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.
장어 꼬리엔 근육 비율 높아 단백질 콜라겐이 풍부하고 지방은 상대적으로 적어
영양, 식간이 조금 달라요
