생활
가위로 자른 파와 칼로 썰은 파의 맛이 다른 이유는?
요리하다가 궁금해졌어요.
흔히들 가위로 자른 파와 칼로 썰은 파의 맛이 다르다는데 정말인가요?
정성, 성의 의 차이에 따라서 기분탓인가요?
아니면 정말로 어떤 원리에 의해서 그런것일까요?
저는 똑같은거 같은데.. 요알못이라 그런가요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요.
상식 질문에 답변해드리는 상식 답변가입니다.
자취 생활을 해본 입장으로써 답변드리자면 약간 뇌의 반응 차이인듯 싶습니다.
제가 치킨을 먹을때 여러 가지 도구를 사용해서 먹는데 포크 2개 , 칼 + 포크 조합 , 비닐 장갑 , 젓가락
이렇게 다양한 도구로 먹었을때 칼 + 포크로 먹게 되면 이상하게 더 고급지게 느껴지고 각각 차이가 있더라구요.
말로 설명하기는 힘들지만 정성이라는 말도 맞는것 같고 정말 뇌의 반응 때문이지 않나 싶네요.....
일단 모양의 차이점이 있으니 그에따른 수분 변화량이 다를것입니다.
대파를 길게 써는것(떡볶이,어묵탕,꼬치구이 등등)에서는 기다란 파 안에 진액이 남아있기 수월한 반면
다져지거나 얇게써는경우(파채, 곰탕의 파 건더기, 양념장의 파)에서는 파 내부의 끈적하고 미끈한 진액이 금방날아가니 식감에서 차이가 날수있죠.
전자의 경우는 가위로 썰기 편하고 칼로도 써십니다.
후자는 칼을 이용해야만 작거나 얇게 썰기 수월하기에 이런 차이가 있지않나싶네요.