과자는 수 많은 상품들이 존재하는데 정확한 개념이나 범위는 뭔가요?

Question

전통시장에서 메밀이나 쌀을 튀긴 후 버무려 판매하는 것을 쌀과자라고 표현하며 건강하게 조리하거나 만드는 음식도 과자라고 표현 하는 거 같은데 과자 정확한 개념과 범위는 어디까지인가요?

Answer 1

과자는 곡류 전분 당류 등을 주원료로 가공해 간식용으로 만든 식품 전반을 의미합니다.

튀기기 굽기 압출 당코팅 등 제조 방식과 건강 여뷰와 무관하게 간식 목적이면 과자 범주에 포함됩니다.

그래서 전통시장의 쌀과자나 메밀과자도 식품 분류상 과자로 보는 것이 일반적입니다.