밥맛을 더 좋게 하는 쌀 씻는 방법이나 비법이 있을까요?

Question

밥은 쌀의 질과 물의 양등 여러가지 원인으로 인해서 밥맛이 달라집니다.

그래서 밥의 맛을 결정짓는것이 어떤것들이 있는지 궁금하고,

밥맛을 더 좋게 하는 쌀 씻는 방법이나 비법은 무엇인지 궁금합니다.

Answer 1

밥맛을 결정짓는 3대 요소에는 쌀의 품질과 쌀 씻는 법, 그리고 물의 양이 있어용

쌀 씻을 때 첫물은 무조건 5초 안에 빠르게 버리셔야 해요

첫물엔 쌀 먼지와 표면 이물질, 잡냄새의 80%가 올라오기 때문이에용

느긋하게 헹구면 쌀이 그 냄새물 다 흡수하죵

손 안 집어넣고 물만 부어서 바로 버리세요

두번째부터는 손으로 부드럽게 문지르며 씻으세요

손바닥으로 가볍게 돌리듯이 2~3번 헹구시고

총 3~4번 정도 씻으시는게 좋아요

그리고 헹군 후에 물 맞춰서 30분에 이상 불리시구

필요시 식초 한두방울을 넣으셔서 살균 하시면 될 듯해요

Answer 2

밥맛은 쌀 품질, 수분 함량, 물온도, 씻기와 불리기 방법 등 여러요인에 따라 달라집니다. 쌀을 씻을 때는 처음 한두번은 가볍게 헹구고, 마지막에는 맑은 물이 나올떄까지 2-3회 정도만 살살 씻는 것이 좋습니다. 너무 세게 문지르면 전분이 많이 빠져 밥이 뭉치거나 맛이 떨어집니다.