파인다이닝의 수익률은 다음과 몆가지 요소로 이익률이 생각보다 낮다고 합니다.
높은 고정비: 고급 인테리어, 고급 식기, 고급 와인 등 고정비가 매우 높습니다.
높은 변동비: 신선한 고급 식재료 사용, 높은 수준의 서비스 제공, 숙련된 인력 고용 등 변동비 또한 높습니다.
낮은 테이블 회전율: 고급스러운 분위기와 긴 코스 메뉴로 인해 테이블 회전율이 낮습니다.
경쟁 심화: 파인다이닝 시장이 포화 상태에 이르면서 경쟁이 심화되어 이익률이 낮아질 수 있습니다.