잘 팔리는 음식을 왜 단종을 시키는 것인가요?

흔히 프랜차이즈의 메뉴들중, 잘 팔리던걸 단종 시키잖아요.

근데 왜 잘 팔던 음식들을 단종을 시키는 걸까요?

이유가 무엇일까요?