김치찌개 맛있게 끓이려면 김치를 먼지 볶아야 하나요

Question

김치찌개를 너무 좋아하는데 김치찌개를 맛있게 끓이기가 너무 어렵네요. 김치가 너무 뻣뻣하거나 감칠맛이 덜 하거나 해서 늘 실패네요. 김치를 먼저 볶다가 물을 부어야 할까요

Answer 1

김치를 볶는 이유는 오래되어서 묵은 쩐내가 날때 날려주는 목적으로

김치를 볶는다고 깊은 맛이 생기는건 아닙니다

먼저 고기만 따로 볶아서 마이아르반응이 일어나게 하는게 더 중요합니다

김치랑 고기를 같이 볶으면 물이 생겨서 온도가 충분히 오르지 못합니다

김치찌개 맛을 내는 가장 중요한 요인은

오래 끓이는 겁니다

최소한 40분 보통 한시간 정도 끓여야 제대로 맛이 나옵니다

그 다음에 미원이나 다시다고 보충해 주면 되는거고요

Answer 2

저도 김치볶음을 한후 보통 반찬덜어놓고 바로 김치찌개하는데요

볶아놓은김치에 도ㅑ지고기많이넣고 조금익혀 설탕 된장조금 참치액젓넣어 한번더볶은후 물넣어 간은 김칫국물로 해줬어요

Answer 3

네 저는 김치를 살짝 볶다가 물을 넣고 끓입니다!! 감칠맛이 부족하다면 액젓류를 조금 넣어보세요. 저는 주로 참치액젓을 사용하는데 감칠맛이 살아나요!!

Answer 4

김치찌개를 맛있게 끓이시려면 일단 김치와 김치 국물을 같이 넣어 주시는게 중요 합니다. 김치 국물이 들어가야 감칠맛이 살아납니다. 그리고 김치찌개에 양파를 많이 넣어 줄수록 맛이 깊이가 깊어지고 맛이 좋아 집니다. 저는 집에서 김치 찌개를 자주 끓여 먹는데 간은 주로 김치 국물로 맞추는 편입니다. 맛있는 김치라면 분명 김치 찌개도 맛있을 겁니다.