안녕하세요. 제가 어릴적에 제주도에서 잠깐 살았던 적이 있습니다. 초등학교와 중학교까지 제주도에서 다니다가 서울로 이사를 했는데요. 그때 친했던 친구가 아직도 연락을 하는데 제주도에서 은갈치를 보내 주었습니다. 그래서 집에서 요리를 해 먹으려고 하는데 갈치 요리 중에서도 여러 가지가 있는데 어떻게 요리를 해서 먹는게 제일 맛이 좋을까요?
신선한 은갈치라면 역시 갈치구이가 제일 손쉽고 맛있어요. 굵은소금 살짝 뿌려 노릇하게 굽기만 해도 살이 부드럽고 고소합니다. 조금 색다르게 드시려면 무를 큼직하게 깔고 매콤달콤하게 갈치조림을 하면 밥도둑이 따로 없고요. 살이 정말 싱싱하면 제주 현지식으로 늙은호박과 풋고추 넣고 맑게 끓인 갈치국도 별미예요. 손질할 때 은빛 표면은 살살 문질러 닦는 정도로만 하고 칼로 벅벅 벗기지 않는 게 비린내도 덜하고 맛도 좋습니다.