학문
과채의 세포벽에 대해 궁금합니다.
과일, 채소도 통상적인 세포벽과 같을 까요?
일반적으로 식물 세포는 셀룰로스로 된 세포벽에 의해 둘러 쌓여 있고 그 세포벽안에 많은 영양이 갇혀있다고 알고 있습니다.
말캉말캉한 과육에도 이런 단단한 셀룰로스(세포벽)가 영양을 감싸고 있나요?
그 '세포벽안에 미네랄, 비타민, 효소가 있다.' 이 표현이 잘못된 것인지도 알려주세요.
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.
과일도 마찬가지로 세포벽으로 이루어져있습니다.
과일의 형태를 유지하기 위해서는 단단한구조가 필요한데,
세포벽이 없으면 기본적으로 뼈대를 이룰 수 있는 재료들이 없다고 보면 됩니다.
따라서 세포벽 내에 미네랄과 비타민, 효소등의 영양소들이 풍부하다고 말할 수 있습니다.
감사합니다.네, 과일이나 채소도 식물이기 때문에 셀룰로오스와 펙틴으로 이루어진 세포벽을 가집니다. 물론 과일이나 채소와 달리 나무는 껍질이 딱딱한 것을 볼 수 있는데요, 이는 나무의 경우에는 세포벽에 리그닌이라는 성분이 있어 나무를 단단하게 만들기 때문입니다. 대부분의 과실과 채소는 쌍자엽 및 단자엽 식물 중 하나에 속하는데 유사한 구조의 일차 세포벽을 가지며 셀룰로오스 초미세 섬유를 비롯하여 대부분 펙틴과 더 낮은 비율의 xyloglucan과 단백질, 당 단백질을 함유하고 있습니다.