피아니스트는 모든 곡을 외워서 치는건가요?

피아니스트 콩쿠르나 독주회 같은걸 보면 몇시간동안 1부,2부 나누어서 피아노를 치던데

머리속에 다 암기해서 피아노를 치는건가요?