아귀찜에 넣으면 맛있는 향신료는 무엇인가요?

Question

아귀찜을 식당에서 먹어보니까 맛있어서 직접 요리를 해보고 싶은데요. 아귀찜을 요리할 때 어떤 향신료가 적절한지 알고 싶습니다.

Answer 1

아귀찜은 아귀가 신선해야 하고 냄새 없이 잘 처리해서 조리를 하는 것이 맛있는 아귀찜을 만드는 관건이 아닐까 싶습니다. 비린내 제거를 위해서 청주를 넣고 한번 데치고 고추가루, 간장, 굴소스, 마늘, 생강, 후추, 통깨를 넣고 양념을 만들고

양념 자체를 먼저 볶다가 전분 물을 붓고 아귀에 충분히 간이 베게 볶아주어야 맛있는 거 같습니다. 아삭아삭하게 삶아낸 콩나물과 미나리를 넣으면 향긋한 맛이 비린 맛을 막아주고 맛을 더 업시켜주는 거 같습니다.

Answer 2

아귀찜에는 고춧가루, 다진 마늘, 대파, 생강, 후추, 청주 같은 향신료를 넣으면 잡내를 잡고 맛이 깊어집니다. 미나리, 콩나물도 함께 넣으면 향이 더 좋아집니다.