군고구마는 왜 삶은 고구마보다 칼로리가 높나요?

Question

겨울철에 군고구마나 삶은 고구마를 드시는 분들이 많습니다. 똑같이 고구마로만 조리하는데 군고구마는 왜 삶은 고구마보다 칼로리가 높나요?

Answer 1

삶은 고구마는 고온의 수증기가 고구마에 베면서 수분함량이 높아지면서 익혀지는 원리이고 군고구마는 건조한 열로만

고구마를 익히는 원리라서 수분이 증발하면 단맛이 상승하는 것 같습니다. 그렇기 때문에 군고구마가 물과 수증기로 익힌 삶은 고구마보다는 더 칼로리 및 당지수가 증가하는 것 같습니다.

Answer 2

군고구마는 삶는 고구마보다 칼로리가 높은데

이는 조리 과정에서 수분이 증발하면서

무게당 당분과 열량인 농축되면서

남은 고구마의 칼로리가 높아지는 것입니다.

Answer 3

군고구마가 삶은 고구마보다 칼로리가 높게 보이는 이유는 실제로 열량이 새로 추가되어 그런 것보다는 수분과 당의 변화 때문입니다. 삶은 고구마는 물속에서 조리하는데 수분 함량이 높은데 비해 군고구마는 오븐 불에 굽기 때문에 수분이 많이 증발하는데 100g 기준으로 비교하면 군고구마는 수분이 적고 탄수화물이 더 농축 된 상태라 칼로리가 높게 계사됩니다.

Answer 4

같은 양을 비교하면 찐 고구마는 수분을 머금고 있고 군고구마는 수분이 날라가게 되는데 수분이 줄어든 만큼 영양소와 당분이 더 응축되어 있어 같은 양이라는 기준으로 군고구마가 찐고구마보다 칼로리가 높습니다. 그래서 다이어트를 하시면 찌는 것이 좋습니다. 

Answer 5

조리과정에서 칼로리가 올라가기 때문이에요

군고구마는 구웠을때 수분이 날라가면서 칼로리가 높아지거든요

반대로 삶은 고구마는 수분을 머금고요.

조리과정중 굽냐 삶냐에 따라 칼로리도 좀 변하더라고요,

Answer 6

군고구마가 삶은 고구마보다 칼로리가 더 높게 느껴지는 이유는 실제로 “칼로리가 늘어서”라기보다는 조리 과정에서의 변화 때문이에요.

Answer 7

군고구마는 굽는 동안 수분이 빠져나가고 당이 농축되어

같은 무게 기준으로 삶은 고구마보다 당연히 칼로리가 더 높습니다.!!!!