상어고기는 왜 암모니아로 오줌냄새가 나는건가요?

Question

상어고기는 역하다고 하던데요 그 이유가 암모니아로 인해 오줌냄새가 난다고 들었습니다.

그렇다면 왜 상어고기에는 이런 암모니아가 많아서 오줌 냄새가 나는지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요.

상어는 바닷속에서 살아가는 연골어류인데, 몸속에 특별한 비밀을 가지고 있습니다. 바로 '요소'라는 성분이죠. 상어는 몸속에 요소를 많이 가지고 있어서 바닷물과 체액의 균형을 유지하고 부력을 조절합니다.

하지만 상어가 죽으면 이 요소는 분해되기 시작하고, 분해 과정에서 암모니아가 생성됩니다. 이 암모니아는 우리가 흔히 오줌 냄새라고 느끼는 독특한 냄새를 풍깁니다.

도움 되시길 바랍니다. 감사합니다.

Answer 2

질문해주신 상어고기는 왜 암모니아 냄새가 나나에 대한 내용입니다.

상어 고기에는 요소를 포함한 질소화합물이 있어서 분해가 되면 암모니아 냄새가 난다고 합니다.

Answer 3

상어고기가 암모니아 냄새가 나는 이유는 상어가 체내에서 질소를 처리할 때 암모니아를 사용하기 때문인데요. 상어는 해양 환경에 적응하여 노폐물을 암모니아 형태로 배출하며, 이는 죽은 후에도 체내에 남아 냄새를 유발한다고 합니다!.