된장 안에 들어있는 발효균에는 몇 가지균들이 들어 있나요?

Question

된장이 우리나라 대표하는 발효식품 중에 하나입니다. 이 발효식품인 된장 안에는 여러 가지 좋은균들이 들어 있을 거 같은 데요. 몇 가지균들이 들어 있나요

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

된장에는 주로 고추균, 락토바실러스균, 그리고 아스페르길루스균 같은 발효균이 포함되어 있습니다. 이들 균은 소화를 돕고 면역력 향상에 기여합니다.