닭은 난소에서 난자를 생성한 후 난관을 통해 이동하면서 난황, 난백, 그리고 껍데기를 형성하여 달걀을 완성합니다. 난소에서 배란된 난자는 난관에서 약 24~26시간 동안 머물며 여러 층이 추가되는데, 칼슘이 풍부한 껍데기는 난관의 협부와 자궁에서 형성됩니다. 이 과정은 주로 에스트로겐과 프로게스테론 같은 호르몬에 의해 조절되며, 난포자극호르몬과 황체형성호르몬이 배란을 유도합니다. 또한, 칼시토닌은 껍데기 형성에 필요한 칼슘 대사를 조절하는 중요한 역할을 합니다.