베이킹소다와 식소다 다른 건가요??
달고나를 만들려고 하는데 베이킹소다가 필요하다고 하더라구요. 집에 찾아보니 청소할 때나 쓰는 베이킹소다가 있는데 사용하면 안될 것 같아 찾아보니 식소다라는게 따로 있던데 두가지 차이점은 무엇인지 궁금합니다.
안녕하세요. 조사를 해보니 베이킹소다와 식소다는 모두 탄산수소나트륨(NaHCO3)을 주성분으로 하는 화합물입니다. 하지만, 그 함량과 부형제의 차이로 인해 용도에 따라 구분됩니다.
베이킹소다는 식품첨가물로 분류되는 화합물입니다. 식품 제조 시 반죽을 부풀리거나, 산성 식품과 반응하여 거품을 일으키는 역할을 합니다. 따라서, 식품의 맛과 풍미를 향상시키는 데에도 사용됩니다.
식소다는 주로 청소 용품으로 사용되는 화합물입니다. 얼룩이나 때를 제거하는 데 효과적이며, 냄새를 제거하는 데에도 도움이 됩니다. 또한, 화학 반응을 통해 열을 발생시키는 특성이 있어, 고기나 생선을 삶거나, 화로를 청소할 때에도 사용됩니다.
달고나를 만들 때는 식용 베이킹소다를 사용해야 합니다. 식용 베이킹소다는 식품첨가물로 분류되기 때문에, 인체에 무해합니다. 또한, 부형제가 포함되어 있지 않아, 달고나의 맛과 풍미를 해치지 않습니다.
청소용 베이킹소다는 식용 베이킹소다에 비해 부형제가 많이 포함되어 있습니다. 부형제는 식품첨가물로 분류되지 않기 때문에, 인체에 해롭지 않다고 알려져 있지만, 달고나를 만들 때에는 달고나의 맛과 풍미를 해칠 수 있습니다. 또한, 청소용 베이킹소다는 식용 베이킹소다에 비해 알칼리성이 강하기 때문에, 손을 다치거나, 달고나의 색깔을 변하게 할 수 있습니다.
따라서, 달고나를 만들 때에는 식용 베이킹소다를 사용하는 것이 좋습니다. 참고 하셔서 도움이 되셨길 바랍니다. ^^