잡채만들때 당면 안불게하는 팁 좀 알려주세요

Question

잡채만 만들면 자꾸 당면이 퉁퉁 부루트는데요.

적당히 삶았다해도 꼭 부르트는데요.잡채만들때 당면 안불게하는 팁 좀 알려주세요

Answer 1

안녕하세요. 우람한토끼58입니다.

당면의 물이 부르는것은

함께 섞어서 만드는 야채들의 수분이 당면에 흡수되어서 그렇습니다.

야채의 수분을 가급적 많이 뺀 상태에서 잡채를 만들어 보세요

Answer 2

안녕하세요.보성불주먹입니다.

당면이 퉁퉁 부르트는 문제는 주로 당면을 삶는 시간이 너무 길거나, 볶는 시간이 길어서 발생하는 경우가 많습니다. 당면은 불리는데 약 30분 정도 시간을 두고, 삶을 때는 1~2분정도만 데친 후 찬물에 헹궈주세요. 볶을 때도 식용유를 적당량 넣고, 중간 불에서 재빨리 볶아주세요. 채소와 고기 등을 볶은 후 마지막에 당면을 넣고 양념을 함께 볶는 순서로 조리하면, 당면이 퉁퉁 부르트는 것을 방지할 수 있습니다.