발효음식과 상한 음식의 차이가 궁금합니다.

Question

음식중에는 생으로 먹거나 조리해서 먹기도 하지만 숙성과정을 거처서 먹는음식도 많은데요. 여기서 발효된 음식은 맛있는데 상한음식은 맛도 없고 건강에 좋지 않은데 이유가 뭔가요?

Answer 1

발효음식은 유익한 미생물이 음식을 변형시켜 맛과 영양을 개선하며, 일반적으로 안전하고 건강에 좋습니다. '반면, 상한 음식은 유해한 미생물에 의해 부패되어 불쾌한 맛과 냄새가 나며, 건강에 해롭습니다.

Answer 2

안녕하세요~

발효된 음식은 미생물이 유익한 효소와 박테리아를 생성해 맛과 영양을 개선합니다. 발효 과정에서 생성된 유산균 등은 소화와 건강에 도움이 됩니다. 반면, 상한 음식은 병원균이 번식하고 독소를 생성하여 맛이 불쾌하고 건강에 해로울 수 있습니다. 상한 음식은 정상적인 발효 과정과 다르게 불완전하거나 유해한 미생물에 의해 변질됩니다.