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La갈비는 어디에서 유래 되었나요??
설마 미국LA에서 먹는다고 LA갈비라고 지은건 아닌거같고 다른 건 전부 부위별로 이름이 있는데 La갈비는 어디 부위이고 어디서 유래 되었을까요???
3개의 답변이 있어요!
LA갈비는 미국의 로스엔젤리스에서 교민들이 한국음식을 그리워해서 한국식으로 절한단 고기로 지역이름 약자를 사용했다는 말도 있고 고기부위 측면 갈비부위인 Lateral이라는 글자에서 유래되었다는 이야기도 있습니다.
LA 갈비라는 명칭의 유래에 대해서는 몇 가지 설이 있습니다.
첫 번째 설은 미국에서 한국으로 미국산 쇠고기를 판매하기 위해 마케팅을 펴던 중, 한국 사람들이 가지고 있던 수입육에 대한 좋지 않은 이미지를 없애기 위해 나왔다는 설이다. 로스엔젤레스는 한인들이 가장 많이 사는 지역으로 LA 갈비라는 호칭이 국내에서 거부감을 없앨 수 있다고 판단했다는 것이다.
1990년 2월 17일 동아일보 기사에는 서울시내 백화점들이 수입쇠고기를 한우고기에 섞어판 사건에 관하여 검찰에 소환된 백화점 관계자들은 "수입쇠고기를 팔때 제품진열대에 'LA식 갈비' 등으로 써놓았기 때문에 소비자를 속인 것은 아니다"라고 말했다고 하는데, 즉 LA(식) 갈비라는 것은 미국산 쇠고기를 돌려서 일컫던 말이라는 것이다. 사실 음식 이름에 엉뚱한 지명을 붙여서 마치 그 지역에서 유래한 음식인 양 이미지메이킹을 하는 건 그리 드문 일이 아니다. 나폴리에는 없는 나폴리탖 스파게티나 캐나다에서 만든 하와이안 피자 등이 그 사례.
두 번째로 가장 유력한 설이자 대중에 알려진 설은 LA 갈비가 썰리는 방향에 의해서 붙여졌다는 설이 있다. 해부학적으로 전후-좌우-상하의 평면상 방향을 지칭하는 영어 단어 중 'lateral(측면의)'이라는 단어가 있다. 갈비를 뼈 방향대로 길게 써는 한국식과는 달리 통째로 갈비 측면을 자르는 LA 갈비의 LA는 lateral의 약자를 따서 붙였다는 것. 이 설이 맞다면 LA 갈비가 아니고 'LA식 갈비'라고 불러야 옳다. 비슷한 설로 해부학 용어 중 세로축 방향(Longitudinal Axis)으로 잘랐다 하여 LA가 붙여졌다는 해석도 있다.
하지만 이 설이 설득력이 떨어지는 이유는, 우선 미국에서는 이미 이러한 방식을 Flanken style이라고 부르고 있어 굳이 LA식이라는 단어를 만들 이유가 없다는 것이다. 미국 정육점에서 LA 갈비용 고기를 살 때에도 Flanken 또는 Korean style로 커팅해달라고 주문하는 것이 일반적이기 때문이다.세 번째 설은 20세기 로스엔젤레스에 정착한 재미한인 1세대가 소고기 스테이크 위주의 생고기를 그대로 구워 주식으로 먹는 미국의 일반적인 육식 문화에 익숙하지 않았던데다 경제사정이 좋지 않았기 때문에, 칼로스쌀로 밥을 지어 먹을 수 있어 밥과 국 정도는 해결이 되지만 적절한 가격에 한국의 소고기 소비 문화에 맞게 밥반찬으로 먹을 수 있는 고기를 찾는 과정에서 미국에서 비교적 싼 가격의 소갈비를 주목하게 되었다는 것이다. 원래 한국식으로 양념에 푹 절인 뒤 구워먹을 수 있는 소갈비를 생산하기 위해선 갈비를 자른 뒤 일일이 칼로 포를 떠야 하지만, 인건비가 비싼 미국에서 그렇게 작업을 하다 보면 배보다 배꼽이 커질 정도로 인건비 지출이 많아지기 때문에 주머니 가벼운 한인들이 구매하기에는 부적절했다. 그래서 더 값싼 고기를 찾던 중 정육점에서 칼 대신 절단기로 쓱쓱 잘라서 바로 낼 수 있으며 젓가락으로 집어먹기에도 부담없이 얇게 슬라이스한 크기의 가공형태인 Flanken style cut을 발견하고, 이를 한국식 양념갈비처럼 먹을 수 있는 요리법을 적용하면서 이런 형태의 소갈비가 LA 1세대 한인들 사이에서 성행하게 되었고, 이 방식의 소갈비가 미국의 문화로 한국에 역수입되면서 'LA 갈비'라고 소개됐다는 설이다.
LA갈비에 대한 유래는 상기한 바 어디까지나 추측과 설일 뿐이지 명확한 정답이 있지는 않습니다.
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LA갈비는 미국 로스앤젤레스에서 유래한 한국식 갈비 요리예요. 이 요리는 보통 소갈비를 잘라서 양념에 재워 굽는 방식으로, 미국 이민자들이 만든 것이죠.
특히, LA갈비는 갈비를 길게 썰어낸 후 양념에 재워 구워 먹는 스타일이 특징이에요. 이로 인해 부드럽고 풍부한 맛을 느낄 수 있어요.