그릭요거트를 집에서 꾸덕하게 만들어서 먹고 싶은데 만들 수 있는 꿀팁이 있을까요?

Question

제가 궁금한게 있는데요.

혹시 아시는분 계시면 답변 부탁드려요.

그릭요거트를 집에서 꾸덕하게 만들어서 먹고 싶은데 만들 수 있는 꿀팁이 있을까요?

감사합니다!

답변꼭 부탁드릴께요!

Answer 1

집에서 그릭요거트를 꾸덕하게 만들려면 유청을 완벽하게 분리하는 과정과 온도조절이 필요합니다.

우유와 유산균을 섞을 때 38~40도 정도의 따뜻한 온도를 유지해야 유산균이 활성화 되어 단단한 유처의 기초가 만들어집니다. 면보에 걸러내기 전에 내장실에서 12시간 정도 차갑게 두어 1차로 유청을 자연스럽게 빼내야 꾸덤함의 밀도가 ㄴ높아집니다. 면보에 담은 요거트 위에 1~2KG 정도의 물이 담긴 그릇이나 누름돌을 올려두고 냉장고에서 하루 이상 지긋이 누르면 유청이 완전히 빠져 매장처럼 극도로 꾸덕해집니다.

Answer 2

소량으로 조금씩 만들어 먹었던 방법을 알려드리겠습니다.

먼저 커피 핸드드립 필터(다이소에서 구입)를 컵 위에 고정시킵니다. 저는 사용시 문제 없었는데 힘이 약하다 느껴지거나 자꾸 아래로 빠진다면 작은 체망을 이용하세요!

그 위에 적당량의 요거트를 붓고 그 위에 공기나 먼지등이 닿지 않게 비닐랩, 접시 등으로 덮어 준 후 냉장고에 넣습니다.

자기 전에 만들어서 다음날 아침에 먹었습니다.

유청이 잘 분리되어 꾸덕한 질감으로 즐길 수 있었습니다.

Answer 3

플레인 요거트를 면보에 올려 냉장고에서 밤새(8~12시간) 두면 꾸덕해집니다.

꾸덕함은 시간이 결정합니다. 8시간 이상이면 시중에서 사는 것과 똑같은 꾸덕한 그릭요거트가 집에서 반값으로 만들어져요

Answer 4

 꾸덕한 그릭요거트를 원한다면 처음부터 단백질 함량이 높은 플레인 요거트를 사용해 보세요

 면포에 넣어 냉장 보관하며 유청을 충분히 빼면 카페에서 먹는 것처럼 진한 식감을 만들 수 있어요!

Answer 5

유청을 얼마나 충분히 빼느냐가 중요한데요

가장 간단한 방법은 시중에 무가당 플레인 요거트를 사서 면포나 그릭요거트 메이커에 플레인 요거트를 넣은뒤에 냉장고에서 8시간 이상 걸러주시면 되십니다

조금꾸덕한 정도를 원하시면 6~8시간 정도시고요

숟가락으로 떠도 모양이 그대로 유지되는 아주 꾸덕한 스타일을 좋아하시면 12~24시간 정도 빼주시는게 좋을듯해요