우리나라 김징김치가 삭으면서 햐얗게 생긴다는 것으로 골마지라고 있더군요. 골마지란 무엇이고 섭취해도 되는가요?

Question

우리나라 김치가 익으면서 김치표면에 햐앟게 생기는 것으로 골마지라고 부른다고 하는것 같아요. 골마지란 무엇이고 섭취해도 문제가 없는가요?

Answer 1

김장 김치에서 발견되는 골마지에 대한 질문입니다.

골마지는 김치가 발효를 하는 과정에 나오는 효소로 곰팡이는 아닙니다.

그렇기에 인체에 크게 해를 끼치는 것은 아니라고 하지만

그래도 모르니깐 씻어서 드시면 됩니다.

Answer 2

골마지는 김치가 발효되는 과정에서 자연스럽게 생기는 흰색 곰팡이 같은 물질입니다

주로 김치 표면에서 발생하고

식초나 소금물로 닦아내면 쉽게 제거할 수 있으며

사실 골마지는 김치 발효 과정에서 자연스럽게 생기는 것이므로

크게 해롭지는 않지만 먹지 않고 제거하는 것이 좋답니다

Answer 3

골마지라는게 김치를 담가놓으면 흔히 익으면서 산소와 반응하는 효모에 의해서 생기는 겁니다 혹자는 곰팡이라 생각하시는데 곰팡이는 아닙니다 간장이나 고추장에서도 흔히 발견 됩니다.