스파게티 끓일 때 소금 넣는 이유?

Question

스파게티 면 끓일 때 레시피를 보면 항상 소금을 한 꼬집 정도 넣어주라고 하더라구요. 스파게티면 끓일 때 소금을 꼭 넣어줘야 하나요? 아니면 안 넣어줘도 될까요?

Answer 1

안녕하세요. 부지런한날매878입니다.

소금을 넣으면 글루텐이 형성되어 밀가루의 점도와 끈기가 좋아집니다. 다시 말해 쫄깃쫄깃해진다는 것이죠